Ты чиво творишь? Придется клаву менять - замочил... И мышку тоже - погрыз....
Вид для печати
Ты чиво творишь? Придется клаву менять - замочил... И мышку тоже - погрыз....
:laugh2: кнопку оставь. жмакать! :yes4:Цитата:
Сообщение от fedr-m
Пляха, опять пулемет перегретый....
Хоть так-
http://magnitola.org/images/buttons/post_thanks.gif
---------- Post added at 18:08 ---------- Previous post was at 18:03 ----------
осенний петух в вине с айвой
http://www.gotovimdoma.ru/foodpic/02-11-09/petuh14.jpg
во! корочка хрустит....мясо нежное ,пропеченое.хороршо,что пиццы поел.щас бы слюной истекал! у меня на новый год куры по 4.5 кг домашние лежат. потом фото выкину.а за жарёху - спасибо! я крылышки люблю.второй вдаль справа кусочек - мой!:)
А он не клюётся ? :D
Фоторецепт котлет по-киевски
http://gotovimdoma.ru/foodpic/18-08-...-kievski-1.jpg
Курицу разделяем на две половины, но не вдоль, а поперек. Обрезаем весь жир и снимаем кожу. Обрезаем крылья, оставляя лишь последнюю косточку.
http://gotovimdoma.ru/foodpic/18-08-...-kievski-2.jpg
Очень аккуратно вырезаем грудку. Косточка от крыла должна остаться на филе. Надрезаем изнутри грудку таким образом, чтобы распластать ее как можно шире. Перерезаем все сухожилия. Делаем несколько надрезов вдоль и поперек.
http://gotovimdoma.ru/foodpic/18-08-...-kievski-3.jpg
Вообще-то котлета по-киевски готовится исключительно из грудок, но, что теперь ножки выкидывать что ли? Нет, мы и ножки пустим в дело. Я нарочно не называю их «окорочками». Не нравится мне это слово применительно к курице. Пусть будут ножками. Хорошо?
С ножками повозиться придется чуть дольше. Лучше воспользоваться кухонными ножницами. Вырезаем бедренную кость. Перерезаем все сухожилия, зачищаем оставшуюся косточку. Также как и у грудки делаем надрезы. Только надо следить, чтобы не прорезать мясо насквозь. Дыр не должно быть. Завернем мясо в пищевую пленку и тщательно отбиваем деревянной колотушкой.
http://gotovimdoma.ru/foodpic/18-08-...-kievski-4.jpg
Тоже самое делаем и с грудками.
http://gotovimdoma.ru/foodpic/18-08-...-kievski-5.jpg
Ножки и грудки раскладываем на доске внутренней стороной наверх. Посолим и поперчим.
http://gotovimdoma.ru/foodpic/18-08-...-kievski-6.jpg
http://gotovimdoma.ru/foodpic/18-08-...-kievski-7.jpg
Нам понадобится сливочное масло с зеленью. Если нет готового, то его легко сделать самому. Для этого масло надо размягчить и вмешать в него мелкопорубленный укроп и петрушку. Можно добавить щепотку соли.
Масло разомнем пальцем на столовой ложке. Выкладываем его на филе ближе к косточке. Мне показалось интересным положить вовнутрь перепелиное яйцо. Угощаете вы кого-нибудь такой котлеткой, а он не догадывается, что внутри кроме ожидаемого масла еще и яйцо. Сюрприз своего рода. Но можно и без яйца, как в традиционном рецепте. Я не настаиваю.
Обложим яйцо со всех сторон маслом.
Теперь заворачиваем котлету. Делаем это очень тщательно, чтобы не оставалось дыр.
http://gotovimdoma.ru/foodpic/18-08-...-kievski-8.jpg
Еще одна вольность, которую я себе позволил, это завернул котлеты в тоненькие «бинты» подкопченого бекона. Мне понравилось. Бекон дал котлетке дополнительный вкусовой оттенок и аромат дымка. Но это, опять же, факультативно.
http://gotovimdoma.ru/foodpic/18-08-...-kievski-9.jpg
Далее самое сложное. Правильно пожарить. Честно признаюсь, что первый раз у меня это не получилось. Хорошо, что было четыре котлеты. На первых двух я потренировался. А две другие заморозил. И вот после того, как спустя несколько дней понял все тонкости, разморозил их и пожарил, как следует.
Разбиваем два – три яйца. Добавляем немного молока и взбиваем все вилкой. В одну тарелку насыпаем муки, в другую – панировочных сухарей. Первый раз я сделал сухари самостоятельно из черствого хлеба. И оказался неправ. Панировка во время жарки потемнела и «закоксовалась». Купите лучше панировочные сухари в магазине.
http://gotovimdoma.ru/foodpic/18-08-...kievski-11.jpg
Слегка обваливаем котлету в муке. Слегка! Затем кладем в льезон. После чего сразу в сухари. Обваливаем и снова в льезон. Еще раз в сухари, как следует, обваливаем, чтобы не было никаких трещинок.
http://gotovimdoma.ru/foodpic/18-08-...kievski-12.jpg
Для жарки я нашел очень удобную посуду – лоток для кекса. В него как раз входят две котлетки «валетом». И масло нужно совсем не много, так как пара котлет занимает почти весь объем.
http://gotovimdoma.ru/foodpic/18-08-...kievski-13.jpg
Разогреваем растительное масло, но не очень сильно. Термометра у меня пока нет. Друг обещал подарить. Поэтому температуру я вам точную не скажу, но думаю, что-то около 150 градусов. Осторожно, чтобы не обжечься, кладем котлеты. Жарим пятнадцать минут на одной стороне, переворачиваем и жарим еще десять на другой. Достаем котлеты и кладем на свернутое вдвое бумажное полотенце.
http://gotovimdoma.ru/foodpic/18-08-...kievski-14.jpg
Накрываем таким же, а сверху кладем кухонное полотенце. Пусть котлеты минут десять полежат, отдохнут. Панировка станет чуть мягче, но все равно останется хрустящей. Сама котлета немного остынет.
http://gotovimdoma.ru/foodpic/18-08-...kievski-15.jpg
Подавать котлету по-киевски надо с картофельным пюре и зеленым салатом. Имейте ввиду, что блюдо очень сытное.
Приятного аппетита!!!
обернуть беконом.......мдаа.....! :)
mebius3912, :good2: :laugh2:
мне нравится. но не курица а как сделано)