Ответил всем в ЛС.
За время не очень долгой эксплуатации (5 выездов на шашлыки) проблем не было.
Увело пробный вариант из 2-мм ходовой нержавейки 12Х18Н10, после нескольких раз перестал разбираться, поэтому от нержавейки отказались.