5.1 на DVD (вернее на видеоносителях) - не многоканальный звук (за редким исключением)
дополнительные каналы предназначены для (кинотеатральных)
эффектов (усиливающих эмоциональное воздействие от ведеоряда путем погружения зрителя в "гущу событий", например, в жерло вулкана или эпицентр ядерного взрыва, и противоречащих понятию "сцены" как ее понимают в автозвуке), в авто этим эффектам не место
Долби? Центральный канал? ... ну-ну
в то же время существуют реально многоканальные записи (DTS, например), но их количество исчезающе мало
Социальные закладки