Конечно не потеме почти,я работаю в кофейной компании,у нас свое производство,ремонт и продажа кофемашин. если кому нужна помошь в этом обрашайтесь
Самый вкусный кофе получится во френч-прессе, а не в турке! Насколько я знаю, на приличных соревнованиях и дегустациях его готовят в нем. Покупаете качественный кофе (например, на развес в Cofee Bean, надо брать от 200 р за 100гр.), просите помолоть под френч пресс. Дома, соответственно, если есть ф-пресс, в него, если нет - в простую чашку сыпете кофе (в идеале чашку прогреть перед засыпкой кофе - тем же кипятком), заливаете горячей водой. Ни в коем случае не кипящей! Эфирные масла погорят. 90-95 градусов для начала. На самом деле, у каждого сорта своя температура для заварки. Залили и сверху накрыли блюдечком (да, обязательно, если чашка), если ф-пресс, довели поршень до поверхности воды. Ждете минуты 4. Если чашка, помешайте ложечкой - кофе и осядет. Сливки по вкусу, можно пить. Для сомневающихся - заварите так и одновременно в турке. Я пробовал, разница налицо. Молотый кофе нужно хранить в морозилке - так аромат сохранится намного дольше. В зернах в холодильник не надо. Спасибо за внимание.
Balrog, откроооой тааайну. ©( Буратино )
Спасибо, попробую. Я всегда думал что эта байда с поршнем (френч-пресс, название-то какое) только для чая. А в чашке заваривать кофе мне не нравится... какой-то водянистый вкус получается, нет той глубины вкуса. Будем пробовать.
Готовь в турке... Обязательно хорошую воду, я пользую фильтроавнную, не газированную минералку. В холодную воду сыплю мелко помолотый, в пыль кофе, хорошо размешать и довести до кипения, но самое главное, чтобы не кипело, а образовывалась пенная шапка, и так раза 2-3, чтобы шапка поднималась, т.е. начала подниматься, приподнять над огнем, потом опять ставим на огонь. Обязательно пить в прикуску или мелким, сломанным сахарком, а еще лучше черным, горьким шоколадом.
У правильно приготовленного кофе цвет темный и остаток помола на верху в пеньке, и запах ...
Водянистый вкус - это потому что без блюдечка сверху) Оно температуру держит. А, и кофе надо сыпать побольше. В хороших кафе сыпят 20 гр. на один френч-пресс. Грамм 5-10 хотя бы сыпьте.
я завариваю в кружке ( без блюдечка ), сыплю грамм ~14 , вроде ничё .
ща пойду с блюдечком эксперементировать ))
1 чайная ложка (наполнена "без горки"/"c горкой", при нормальной влажности) содержит гр.:
муки, какао, молотого кофе - 4/5 г
Процесс, процесс важен. Надо чтоб было сильное колдунство. А то залил кипятком и тарелкой прикрыл - не интересно. Китайскую чайную церемонию видел? Часами сидят чаёвничают. (Хотя я конечно придерживаюсь Русской чайной церемонии) А так достал песочек, засыпал с мисочку нержавеющую, рассыпал на пол, смел с пола, поставил на огонь и пасешь кофе, секунда промедления и пол плиты заляпано кофе, экшен
Социальные закладки