Варим вкусный кофе в турке

**pavly6ka** · 17.01.2013 10:00

Сообщение от Wlad

Помните рекламу?

"В Европе не растет кофе...."
А мне вот, например, очень доминиканский понравился. Это при том, что я кофе люблю не очень.

немного не так выразился , нескафе который фасуется " мелится " в финляндии.
называется нескафе культа, ещё там производят прикольный каппучино ))

**MAGNITOLA** · 17.01.2013 10:00

Если Вы впервые на нашем Форуме:

Обратите внимание на список полезных тем в первом сообщении.

Термины и наиболее популярные модели в сообщениях подсвечиваются быстрыми подсказками и ссылками на соответствующие статьи в МагВикипедии и Каталоге.

Для изучения Форума не обязательно регистрироваться - практически весь профильный контент, включая файлы, картинки и видео, открыты для гостей.

С наилучшими пожеланиями,
Администрация Форума автозвука Магнитола

**kem1** · 26.02.2013 23:24

Сообщение от Вофка

Привет! чтоб получилось, надо сначала кофе купить! Для турки применяетсся самый мелкий помол зерна. он недостижим на бытовых кофемолках. Фирм обжаривающих зерно на месте, тоже не много. Иногда под настроение, закупаюсь здесь http://www.amado.ru/. от 1 кг, можно договорится и забрать в офисе. завариваю в холодной воде.на медленном огне два закипания с сахаром. можно пару крупиц крупной соли на турку добавить.

Кто(где) научился, Вова? Не знаю как там бытовые, но самодельные,заказные мельницы отлично подходят для варки, обжарить тоже не проблема.
На медленном огне, когда подходит закипание, чтобы как тут писали образовалась шапка. Многие сразу после этого пьют, мне нравится подольше на самом медленном огне поддержать, аромат в комнате тогда заволакивает и кофе становится крепче. Ну и сахар обязательно в при куску, иначе весь кайф от кофе, также как и от хорошего чая не уловишь...

---------- Сообщение добавлено 26.02.2013 в 22:29 ----------

Сообщение от Balrog

Это да, есть такой момент ))
Песок мне вообще с соседнего города везли. Поспе рервого прогрева песок приобрел такой шикарный оранжевый цвет.
Гости когда я им варю такой кофе бьются в кайфе и утверждают что кофе вкуснее обычного получается

Был в Армении, там именно на песке и варят...сумашедший вкус.

---------- Сообщение добавлено 26.02.2013 в 22:31 ----------

Сообщение от pavly6ka

ну это как зелёный аудиофильский маркер !! ))

Естественно, здесь как и при заврке хорошего чая мелочей нет, очень важна и вода!

---------- Сообщение добавлено 26.02.2013 в 22:33 ----------

Сообщение от В.В.Г.

И пью тольк вот это кофе http://www.coffee-boom.com.ua/kofe-z...kolumbiya.html Только коламбию .ыыыы

А ты попробуй его сварить правильно в турке, да и на хорошей воде...

**Белгород** · 16.03.2013 11:22

Самый вкусный кофе получится во френч-прессе, а не в турке! Насколько я знаю, на приличных соревнованиях и дегустациях его готовят в нем. Покупаете качественный кофе (например, на развес в Cofee Bean, надо брать от 200 р за 100гр.), просите помолоть под френч пресс. Дома, соответственно, если есть ф-пресс, в него, если нет - в простую чашку сыпете кофе (в идеале чашку прогреть перед засыпкой кофе - тем же кипятком), заливаете горячей водой. Ни в коем случае не кипящей! Эфирные масла погорят. 90-95 градусов для начала. На самом деле, у каждого сорта своя температура для заварки. Залили и сверху накрыли блюдечком (да, обязательно, если чашка), если ф-пресс, довели поршень до поверхности воды. Ждете минуты 4. Если чашка, помешайте ложечкой - кофе и осядет. Сливки по вкусу, можно пить. Для сомневающихся - заварите так и одновременно в турке. Я пробовал, разница налицо. Молотый кофе нужно хранить в морозилке - так аромат сохранится намного дольше. В зернах в холодильник не надо. Спасибо за внимание.

**<<<BJ.>>>** · 16.03.2013 14:21

Спасибо, попробую. Я всегда думал что эта байда с поршнем (френч-пресс, название-то какое) только для чая. А в чашке заваривать кофе мне не нравится... какой-то водянистый вкус получается, нет той глубины вкуса. Будем пробовать.

**Белгород** · 16.03.2013 15:01

Водянистый вкус - это потому что без блюдечка сверху) Оно температуру держит. А, и кофе надо сыпать побольше. В хороших кафе сыпят 20 гр. на один френч-пресс. Грамм 5-10 хотя бы сыпьте.

**pavly6ka** · 16.03.2013 16:22

я завариваю в кружке ( без блюдечка ), сыплю грамм ~14 , вроде ничё .

ща пойду с блюдечком эксперементировать ))

1 чайная ложка (наполнена "без горки"/"c горкой", при нормальной влажности) содержит гр.:
муки, какао, молотого кофе - 4/5 г

**Balrog** · 16.03.2013 17:03

Сообщение от Белгород

Самый вкусный кофе получится во френч-прессе, а не в турке! Насколько я знаю, на приличных соревнованиях и дегустациях его готовят в нем. Покупаете качественный кофе (например, на развес в Cofee Bean, надо брать от 200 р за 100гр.), просите помолоть под френч пресс. Дома, соответственно, если есть ф-пресс, в него, если нет - в простую чаш

Слишком обыденно, нет таинства, волшебства если хотите, в приготовлении кофе

**pavly6ka** · 17.03.2013 09:34

**Balrog** · 20.03.2013 21:05

Процесс, процесс важен. Надо чтоб было сильное колдунство. А то залил кипятком и тарелкой прикрыл - не интересно. Китайскую чайную церемонию видел? Часами сидят чаёвничают. (Хотя я конечно придерживаюсь Русской чайной церемонии) А так достал песочек, засыпал с мисочку нержавеющую, рассыпал на пол, смел с пола, поставил на огонь и пасешь кофе, секунда промедления и пол плиты заляпано кофе, экшен

**kem1** · 27.03.2013 12:04

Сообщение от <<<BJ.>>>

Спасибо, попробую. Я всегда думал что эта байда с поршнем (френч-пресс, название-то какое) только для чая. А в чашке заваривать кофе мне не нравится... какой-то водянистый вкус получается, нет той глубины вкуса. Будем пробовать.

Готовь в турке... Обязательно хорошую воду, я пользую фильтроавнную, не газированную минералку. В холодную воду сыплю мелко помолотый, в пыль кофе, хорошо размешать и довести до кипения, но самое главное, чтобы не кипело, а образовывалась пенная шапка, и так раза 2-3, чтобы шапка поднималась, т.е. начала подниматься, приподнять над огнем, потом опять ставим на огонь. Обязательно пить в прикуску или мелким, сломанным сахарком, а еще лучше черным, горьким шоколадом.
У правильно приготовленного кофе цвет темный и остаток помола на верху в пеньке, и запах ...