Процессор - понятие общее.
Обычно под "процессором" понимают наличие задержек и фильтров, способных разрулить поканалку. (Иногда сюда ещё попадает эквалайзер (или темброблок), если разработчики решают сделать его цифровым.)
Из всего этого набора функций процессора сколько-то реальную ценность представляют только задержки, которые без процессора заменить чем-то нереально. Кроссы можно использовать пассивные, или купить усилок с встроенными фильтрами. Без эквалайзера вобщем-то тоже можно обойтись, подстроив уровень ВЧ (и СЧ, если трёполоска) по вкусу, побольше или поменьше.

Включение процессора в 921м/KIV700 заметно только в хорошем тракте и хорошими ушами. Но если "музычка" строится простая - замена штатного ГУ и акустика за 80 баксов от усилков магнитолы (а таких "систем" тыщи!), то тут включение в тракт DSP заметного на слух ухудшения качества не вызовет, зато появится возможность точнее собрать и разложить сцену задержками. Что в итоге даст заметное улучшение звучания в целом. Как это там говорилось?.. "вовлеченность и удовольствие от прослушивания" заметно выростут. а это явный плюс, и очевидно в эту нишу его маркетологи и нацеливали, выдавая конструкторам ТЗ на разработку.

Включать или не включать DSP в этих магнитолах - это личный выбор каждого. НЭто и есть те самые, набившие оскомину качели между "процом" и "беспроцом", "сценой" и "тоналкой". Кому-то покажется, что "не так этот DSP уж и гадит, зато фокусировки лучше, образы собрались, сцена появилась...". А кто-то предпочтёт "натуральность скрипочек, воздушность и прозрачность звучания". Как сказал Маршак, мамы всякие нужны. Нужно включать, слушать и выбирать, как в Вашей системе лучше: с DSP или в обход него.

И Вы абсолютно правы: в этой ценовой категории (да и в категории втрое-вчетверо выше) искать процессор, не ухудшающий звучания бессмыссленно. Абсолютно все они вносят в звучание свои "грехи", и это незаметно только в устройствах, не имеющих режима обхода процессора.

P.S. А вообще-то, наличие проца в таком недорогом ГУ нужно рассматривать как подарок, я считаю.
"За такие деньги, еще и задержки! Спасибо!" А не жаловаться, что звук портится...