Разницы в технологиях, материалах, составе магнитов и т.д.
И далеко не вся акустика собирается в Китае. Кстати, если это производство, а не сборка "на коленках", то, как правило, на заводе всегда присутствует представитель фирмы, который наблюдает за качеством продукции.

Известен один случай: есть такая фирма Soundcraft, известная своими качественными микшерными консолями (сам поклонник пультов от это фирмы). Так вот, у них есть недорогая портативная серия Folio (офигенные пульты, нужно сказать). Одно время они перенесли производство этой серии из Англии в Китай.
Результат не заставили себя долго ждать - пошли нарекания на качество. Через 6 месяцев фирма разорвала контракт с китайцами и опять перенесли производство в Анлию. Так там и собирают.

Суть этой басни такова: фирма уважающая себя и ценящая свою репутацию, заработанную нелёгким трудом, всегда контролирует продукцию на выходе.