Главное отличие - это скорость полимеризации (высыхания). В остальном отличия не существенны. Единственное что с полиэфиркой и стеклотканью (ровингом) предназначенной для работы с ПЭ работать (для меня) приятней из-за того, что пропитанная ткань лучше укладывается по форме поверхности.
Под эпоксидку, обычную стеклоткань надо отжигать - выпаривать парафин которым пропитано стекловолокно для эластичности.
С эпоксидкой нельзя использовать ткань предназначенную для ПЭ.
С ПЭ работа родвигается гораздо быстрее.