После захода солнца у них с небес никто не смотритСообщение от ванёк07регион
вот так вот
очень многие готовят свинину что пальчики проглотишь.
---------- Сообщение добавлено 14.05.2011 в 23:45 ----------
Немного в довесок. Понятие шашлык у нас прилеплено к жаренной на костре свинине... конечно не правильно, ну да и ладно.
Если делать натюрлих, т.е. без майонеза и уксуса, швепса или фанты - к луку можно добавить лимон, он придает свой аромат.
Как резать мясо никто никогда не говорит, а это важная тема.
Естественно в приоритете только шейка, с жирком, иначе будет суховатое мясо.
Те самые "аксакалы", которые как будто бы не едят свинину, но почему-то хорошо ее готовят, жарят мясо с 2-3 оборотов, те максимум 2 раза каждую сторону.
Из того что подсмотрено - свинина режется поперек волокон, кусок в приближении = 5см х 6см х 2 см.
НА шампуре все куски обязательно в одной плоскости, чтобы как на сковороде лежали и мясо не крутилось, чуть более продолгой частью кусок одевается вдоль шампура остальные вслед ему и смотрим за балансом шампура, (вот и муз фишечка - следим за АЧХ шампура
Ставят шампура чаще стык-встык, ввиду усредненной ровности шампуров образуется компактная конструкция, хорошо удерживающая жар.
Уголь гореть не должен, но должен давать хороший жар - определяется опытным путем для каждого мангала или рукой опытного мангальщега.
Жарится все с 2-3 х переворотов, т.е. в 2 раза быстрее стандартных наших "квадратов" и практически не горит, обычно очень сочно и мягко.
Еще на даче делали так - готовый мяс клали в небольшую эмалированную кастрюльку - он там томится и ни разу не заветривает и не сохнет, пока все собираются к столу - такое тоже бывает.
Чутка рекламы для лентяевфром москоу.
В майские брали готовый шашлык из шейки в магазе "мяснофф" (это там где кегли раздают
Форум автозвука и установки музыки в автомобиль
Социальные закладки