Оба случая это несоблюдение технологии. Обшелушиваться может только лак, гелькаут он... как бы сказать, кукожится.
И с крышей да багажником тоже не все так просто, терморасширение оно конечно есть, но как-то его обходят. Самолично знаю оклееные машины, ничего с ними не происходит, ничего не отслаивается.