А вы какие ЩИ любите?

щас бы любые сьел..

жесть вообще тема.....

С недавних пор Щи для меня стали практически самым любимым блюдом )), поэтому отведав несколько вариантов приготовления, определил для себя что самые вкусные щи это: овощные (свекольные), люблю употреблять в прохладном, не горячем виде ), с кислой капусты очень хороши, а так же с добавлением домашнего томата и обжаренных сальных полосочек), все готовится на бульоне из мяса (свинина предпочтительно), а если на домашней курочке или уточке это просто улетная бомба. Так же отмечу Щи на костре - это просто без комментариев!! На природе если готовить, даже шашлык для многих отходит на второй план ))

Сообщение от AudioFun

Щи на костре - это просто без комментариев!! На природе если готовить, даже шашлык для многих отходит на второй план ))

Согласен, на костре, да в казане чугунном, любое блюдо выходит просто сногсшибательным !!!

Вот немного фото с дачных посиделок тут плов в казане с бараниной, шашлык из свинины, шашлык из курицы, вообщем на любой вкус, плов получился просто великолепным (готовил мой друг, который работает поваром в одном из лучших ресторанов города), самое смешное, что в плове быстрее всего кончилось мясо (баранина) просто получилось оно, словами не передать, надо пробовать

Неделю назад, пока еще были тёпленькие деньки, съездили на дачу на уху !!! Что могу сказать про уху, такую я не пробовал точно !!! Словами опять не передать, надо 1 раз попробовать, готовил её опять мой друг повар.
Попробую вспомнить момент готовки поэтапно:
Сначала в казане с добавлением небольшого количества масла, сделали пасировку (обжарили лук и морковь)
В этот момент цельные луковицы и крупно порезанную морковь на шампурах слегка запекли на углях, следом пошёл бульон с обжаренными на углях овощами и крупными кусками (хвосты и головы тоже хорошо подходят) рыбы (в нашем случаи был судак и сёмга). В таком виде бульон варится приблизительно 40 мин, постоянно снимается пенка
Пока варится бульон, нарезаем филе судака и сёмги уже для супа (чисто на сёмге, по словам друга, суп получится слишком жирным и густым, поэтому добавили и судака).
Бульон в конце процеживаем через марлю, убираем хвосты и головы и крупные овощи, остается чисто бульон, в который добавляем лавровый лист , и также добавляется лук, морковь, картофель, рыба соль и перец и готовится
Потом друг попросил подкинуть в мангал небольшое палено, для чего, он нам не сказал, мол потом сами увидите, а вот для чего он его просил , мы о такой технологии и не знали !!!
В принципе и суп готов !!! Все присутствующие тогда на даче съели по 2 тарелки ухи за раз !!! И все в один голос сказали, что вкусней ухи они не ели, я с ними полностью согласен, отдельное спасибо и низкий поклон моему другу повару !!! он кстати сказал, что получилось намного вкуснее, чем у них в ресторане !!! Всем приятного аппетита !

Сообщение от хоттабыч

И то и то в уху делали ?

Большими кусками морковь и целые луковицы шли в бульон, а мелко нарезанные уже в суп.